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カテゴリ:btクッキング♪

 須磨で釣れたジャンボマイワシの引きはとても強くて印象的だった。こういう魚は新しいレシピに挑戦したくなる。 料理は最も手軽な旅行。日本や世界の郷土料理を作ると家にいながら旅行気分が味わえます。特にイワシは世界に面白いメニューがいっぱいです。 今回はイタリ ...

 12月24日(日)朝は寒く、ライトの不調(多分btの充電ミス)でなんだかなぁなスタート。アタリが無い。。。 日が昇ると妙にぽかぽか陽気。 釣れない時の「大物」に期待するモチベーションもそんなに長くは続きません。夜明け前の海は美しさは、釣り人にとってはあまり意 ...

 家内の実家からゆずをいただきました。庭に生えているものでしょうか、市販品のような美しいゆずではないですが、枯れた感じに風情があります。ゆずの旬は夏の青い時期と11月から12月の黄色い時期の2回。黄色いゆずは柔らかな香り。使いなれないゆず、どうしよう?と困って ...

 2023年11月19日(日)、約一か月続いた須磨浦船溜まりの好調も急激な気温低下でひと段落。 それでも10匹ほど釣れたのだからよしとすべきかと思います。 昨年は12月に大きなキスが釣れているので、もう一度ピークが来るものと信じて釣行したいと思います。須磨海岸では清 ...

ほんの数十分の時合 サイズを狙った明石釣行は20cm前後のキス3匹と、15cmのキス一匹に終わりました。釣り場を巡って出会った時合は、すぐに終わってしまいましたがアタリは重く、秋の大物シーズン到来の気配を感じます。キスを開くと卵巣、精巣は未熟で、それでも太く肥えて ...

思ったよりきれいにできてびっくり!カワハギの握り寿司。素人目には、とてもきれいに見えると思います。ところがこれ、誰でもできます。 15cmくらいがちょうどいいカワハギは15cmくらいが握りにはぴったりです。普段ならリリースですが、秋を感じたので一匹持ち帰ることに ...

 簡単にぎり寿司の作り方、その前に大トロや寒ぶり、雲丹はあっても、こんなのお寿司屋さんにはないですからね。釣りは期待外れ、でもたった一匹のキスが期待以上のおいしさでした。9月17日(日)爆釣を欲張ったわけでもないのですが朝6時から1時間、キスのアタリは全くなし ...

 夏は土用隠れといって、大きなキスが釣れない時期があります。とはいえ小さなキスは夏でも元気で、たくましいアタリで釣り人を楽しませてくれます。2023年8月6日明石今回は小さなキスでもできる、ひんやり揚げ出しキスのなすそうめんを紹介します。 夏の味覚お茄子を「め ...

ぶどうが無い方がおいしい毎度おなじみ、家内の身もふたもない料理評です。笑いまどきおいしい、まずいで料理を評価するのはいかがなものかと思うのですが。 きっと出し方が悪かったのでしょう。この手の小品は「先付け」「突き出し」「お通し」「アミューズ」「おつまみ」 ...

 キスは「鱚」と書き縁起が良く、見た目も美しい魚です。大きなキスは両づま折りの塩焼きにして、小さなキスは縁起よく、結んでお吸い物にしてみようと思いました。さて、慣れない和食、どんな吸い物にするか古い料理の本をめくります。目に留まったのは沢煮椀、細く切った ...

大きく太ったキスが釣れたので珍しく王道の塩焼きをやってみようと思った。 過去btに釣られた大きなキスは、せっかく大きいのに、切り刻んではもったいないと、27.5cmのキスは、大阪風トルコライス。トンカツより大きく、味はビーガン向けみたいな。笑レシピはこちら! 28cm ...

いつもの南蛮漬けを薬味アレンジ初夏だけの味覚、豆アジ。頭ごと食べられるのが値打ちなのはイカナゴと同じ、立派なアジにはない魅力があります。 豆アジと言えば南蛮漬け、というくらい定番のメニューですが、より彩りよく、滋味深い食べ方があります。今回はご家庭の味をア ...

  明石はとってもシーケンシャル明石の砂浜は、林崎松江海岸から江井島まで、同じような砂浜、石積み防波堤が延々続いています。 どこでも釣れそうなのですが、釣れる場所、釣れない場所が割とはっきりしています。 去年は実績のあるポイントに多く通いましたので、今年 ...

 ムニエルとポワレとソテーはどう違う?これは結構難しい話で、人によって解釈が違います。 ググってみると、一番にヒットするサイトの内容でもかなり曖昧です。 ムニエルは、魚に小麦粉などの粉類をまぶして、バターなどで焼くポワレは、肉または魚の切り身をカリッと香 ...

ピンギスがちょっとだけ釣れた、どうしよう。そんな時は、家族の献立を揚げ物にします。揚げ物を献立にして間借りをする、端っこで揚げる。天ぷらや唐揚げなんかが分かりやすいですね。 さて、 今日の献立は春巻きに挑戦!豚肉とピーマンをオイスターソースと生姜で揉んで、 ...

 「鴨なんば(ん)」のどこが「南蛮」やねん。チキン南蛮は甘酸っぱいたれをかけるから、まだ分かるのだが、、、、。台風後の千守、船溜まりで須磨海岸の豆アジ好調台風に伴う大雨後の須磨は濁りと流木が多く、キス釣りには無理な状況。今週末はお休みにしようかと思いまし ...

焼くキスフライもおいしいですよ。カツとフライはどう違う?カツはカツレツの略語でフレンチのコートレット、イタリアンのコトレッタ、英語のカットレットが由来なので本来「焼く」料理。フライはディープフライの省略形、フライは油で焼く、炒めるの総称ですがディープフラ ...

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