ピカタは時代に

ぴったりの料理

家庭料理にとって「正義」とは何だろう。

食べる側からすれば、安心で、ボリュームがあって、おいしくて、そしてほんのちょっと驚きがある。

用意する側にとっては安くて「簡単」なこと。

面白いのは高齢層の求める簡単は「即食」（できあい）で、比較的若い世代の求める簡単は「手作り」という点。

マーケティング上では高齢者にセグメントされるbtだけど、若い世代にも届いて欲しいな、という思いでレシピを書いています。

ピカタはお魚でも鶏肉でもできるので覚えて損はないレシピ。

みんな大好きな卵とチーズでふんわりと、少ない材料をボリュームアップできて、揚げ物よりずっと簡単です。

キスのピカタ白ワインの

にんにくレモンソース

【材料】

キス17匹

塩・胡椒　適量

小麦粉　大さじ1

バター　20g（10gずつ2回分）※

《ソース》（ケチャップでもいいよ）

白ワイン　100cc

レモンの搾り汁　１/２個分

にんにく　半分

バター　10ｇ

〈卵液〉

卵　2個

パセリのみじん切り　適量

粉チーズ　大さじ１

塩・胡椒　適量

【作り方】

キスは背開きにする

ボウルに卵液の材料を入れ混ぜる

にんにくをみじん切りにする

背開きしたキスに軽く塩胡椒し、小麦粉をまぶす。

キスに卵液をつける

フライパンにバターを入れ、泡立つまで加熱する。

キスを皮目から焼く。

反対面に軽く火を通して皿に盛る。

※今回は2回に分けて焼いた。

ピカタはそのままでも、ケチャップを付けてもおいしいですが、今日はフレンチっぽく、キスを焼いたフライパンは洗わず白ワイン、にんにく、レモンを入れ加熱し、最後にバターを入れてソースとしました。

本場のピカタは卵抜き？

ピカタはイタリアのフィレンツェの発祥と言われています。

イタリアでピッカータ（piccata）はバター焼きした仔牛にレモンをかけたものを指し、卵は使わないとか。

卵を使ったピカタは、フランスやアメリカの家庭料理に登場し、レモンを添えることが多いようです。

和食では卵液を塗って焼く「黄金焼き」があります。

いったい

誰が買うのか、、、

これを読み聞かせされたお子様の未来を案じてしまいます。